Il vino è da sempre al centro del concetto di convivialità e condivisione, un elemento fondamentale con cui accompagnare non solo i piatti, ma anche momenti di riflessione. Fattoria delle Torri è da sempre attenta alla cultura enologica italiana ed internazionale, che si mostra in tutto il suo splendore nella cantina del ristorante. In questo piccolo spazio creato negli anni dallo Chef Barone, troviamo tante chicche e bottiglie storiche alle quali, sotto l’attenta supervisione di Carla la nostra sommelier, si affiancano nuove etichette e giovani cantine che puntano ad una riscoperta dei territori e di quelle tradizioni vitivinicole scomparse negli anni. Non solo vino, ma anche tecnologia; grazie al Coravin®, infatti, possiamo offrire una selezione di vini d’annata al calice. Questo strumento ha la capacità di poter servire un calice di vino senza dover aprire la bottiglia; attraverso un ago abbiamo la possibilità di immettere all’interno della bottiglia un gas inerte (Argon), che permette al vino di non ossidarsi e quindi di non deteriorarsi, ed allo stesso tempo di servire un calice di vino dalla medesima bottiglia come se fosse appena stata stappata.